海盗喜欢的酒可不是在边后卫的切斯特菲尔德球场上安静地啜饮,背景音乐是低调的爵士乐。与好的威士忌你的睡前酒,或者杜松子酒你在踱步的时候点餐,朗姆酒是派对的开胃酒。这是节日饮料。这是你的伴侣从酒吧带回来的东西他想确保你不会提前下班。

但这并不意味着当你三张到风中时,夜晚只适合。它具有与其他精神相同的复杂性,在货架上存在类似的质量广度 - 就像富裕的历史一样努力,因为你击倒它们。

朗姆酒——一种既可饮用又令人沉醉的烈酒——是酒精先驱们勤奋的最好例子。17世纪早期,世界热带地区种植甘蔗的农民遇到了一个问题。为了制造糖来满足世界上日益增长的甜食需求,需要碾碎甘蔗,煮沸产生的汁液,然后把它们放在罐子里腌制。这一过程产生的副产品是糖蜜,他们知道该怎么处理它。

什么是朗姆酒?

朗姆酒最纯的形式是把糖蜜和从甘蔗汁中去除的溶液混合在一起,煮沸发酵后制成的。在过去的400年里,这一过程发生了许多曲折,但在本质上,这种方法仍然存在。

由于它的生产距离世界主要消费城市如此之远,将朗姆酒带到市场需要水手。在运输途中,可以说这些海军陆战队的人培养出了一种品味。喝朗姆酒比喝海水更安全,当然也更有趣,朗姆酒成了海军、海盗和任何一个扬帆的人的代名词。直到1970年,英国皇家海军才结束了其每日的朗姆酒配给,在得到这一津贴后,他们被认为“不适合操作船上的机器”,这相当于两枪。

当您认为海军强度要求朗姆酒至少为57%的ABV时,这是一个很好的工作,呼吸师是相对较近的创新。

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早期的水手是一种令人满意的品种。在酒精强度方面的表达“证据”来自这些船,他们会用火药混合朗姆酒。如果火药仍然点燃,它是“证明”,它是57%的酒精或更高。

他们也知道工作场所士气的价值。就连“黑胡子”——七大洋上最令人生畏的人力经理——也知道如何在繁重的工作中保持高生产率。“这样的一天;“酒喝光了,”海盗在他的航海日志里沉思着。“我们公司有点清醒;我们中间有该死的混乱!盗贼策划。谈到分离。所以,我敏锐地寻找奖品,带了一个带着很多酒的奖品上了船。然后一切又都顺利了。” Middle managers, take note.

考虑颜色

白色朗姆酒

这可能是你第一次遇到的一种,它可以和可乐混合,或者作为莫吉托鸡尾酒或许多容易倒的鸡尾酒的基酒。该公司首席朗姆酒销售商克里斯蒂安·宾德斯-斯卡涅斯(Christian biners - skagnaes)表示:“白朗姆酒往往更年轻,味道略亮,而深色朗姆酒则更有木桶味,这取决于陈年技术。Burlock在Mayfair。“过滤可以改变很多;暗朗姆姆可以通过木炭过滤,味道虽然仍然有更丰富的身体和年龄。“

黑朗姆酒

在最广泛的术语中,您可以通过墓志铭,色彩越长,老化越长。然而,在抓住角落店的快速瓶子时,这不是这种情况。“通常,大多数便宜的朗姆酒都没有达到任何重要的时间,与摩根船长像焦糖一样廉价的黑暗朗姆酒。相反,许多高级的“白”朗姆酒如弗洛尔德卡尼亚额外的干燥时间长达四年,然后滤过木炭以去除颜色,“Binders-Skagnaes说。获得你支付的戒指的古老格言是真实的。如果它是深色,顶层兰姆酒,你通常可以确定你在正确的轨道上喝水。

朗姆酒品牌和款式

开始理解精神的最简单方法是看看它产生的国家。“它们主要分为英语,法国和西班牙风格 - 为他们所在国家的殖民统治者命名,”达米安·威廉姆斯说,鸦片酒吧在伦敦的Soho。大多数朗姆酒都有一个相当阴凉的殖民地过去。西印度群岛生产的朗姆酒有助于燃料贸易,其中它将在非洲的奴隶交换,然后将被运送回到趋势种植园。

法国朗姆酒

“这些风格的朗姆酒[Agricole]使用生糖甘蔗汁而不是糖蜜。Aged Agricole Rums借用干邑银行行业的技术,是世界上一些最好的朗姆酒,“威廉姆斯说。这些的优秀例子包括rhum准,Clèment和特洛克斯rivieres。

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西班牙朗姆酒

“这些几乎都是用糖蜜做的。由于经过四个阶段的蒸馏过程,西班牙朗姆酒的口感通常较轻。”威廉姆斯说。陈年的西班牙风格朗姆酒通常使用Solera陈酿技术,这是从雪利酒生产中借来的一种技术。Solera的意思是“在地上”。当谈到液体老化时,这些桶从下往上排列成行,最低层的桶里装着最古老的液体,这必然是最贵的。例如Bacardi, Havana Club, Ron Zacapa, Diplomatico和Santa Teresa。

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英语朗姆酒

“英式朗姆酒种类很多,但通常酒体更重,风格更丰富,”威廉姆斯说。“牙买加朗姆酒、圭亚那朗姆酒、特立尼达朗姆酒和巴扬朗姆酒都有自己的风格和变化。他们使用壶式蒸馏器和柱式蒸馏器,通常在美国橡木桶前波旁桶中陈酿。它们通常会产生一种更深、更烟熏的味道。”一些最好的例子来自盖山(Mount Gay)(巴巴多斯),阿普尔顿(牙买加),雷和外nephew(牙买加),多利的(巴巴多斯),安哥斯图拉(巴巴多斯)和埃尔多拉多(圭亚那)。

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最好的朗姆酒

有时,最好从那些花一生致力于其事业的人那里获取购买建议。“那里有这么多优质的朗姆酒品牌。一般来说,我会寻找不害怕谈论他们的生产技术的品牌,并专注于液体而不是营销的质量,“鸦片酒吧的威廉姆斯说。“来自巴巴多斯的Foursquare Distillery的任何东西,特别是他们的Foursquare品牌限量版。种植园朗姆酒范围 - 桶是从加勒比地区的手中选择的手,并在科涅克白兰地替代,这是展示朗姆酒生产中的区域性的伟大范围。来自圭亚那的钻石蒸馏器的El Dorado Rum是马提尼克岛的优秀和大多数老年农业朗姆酒,特别是rhum J.m和Clement。史密斯和十字架牙买加朗姆酒是在我看来,任何类别的绝对最好的精神之一。“

“我认为一个不错的全能型是Gay黑桶山;它既可以用作调酒师,也可以用作晚餐,”这家酒吧的酒保主管米哈伊•斯塔菲(Mihai Ostafi)说黄鹂在伦敦东部。

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品尝液体

和其他烈酒一样,在你喝第一口之前,朗姆酒也有一些细微的差别,这一点很重要。“品尝时,你要考虑液体的清澈度。你想要一种明亮有光泽的液体,而不是浑浊的,”Ostafi说。“就香气而言,有很多不同类型的朗姆酒:农用朗姆酒会给你一种青草味,龙舌兰酒例如鼻子;以糖蜜为基础的朗姆酒有热带水果和黑巧克力的味道。当你品尝它的时候,把味道想象成一个过程。朗姆酒的复杂性通常会随着年份的增加而增加,所以如果你在品尝陈年朗姆酒之前先品尝年轻朗姆酒,你会注意到这种差异。”

然后考虑你通常喜欢的精神风格,是那种甜蜜,强壮,烟熏或光滑的精神。“包括糖蜜的甜朗姆酒通常具有蜂蜜状的味道。Zacapa是一个很棒的起点,“Ostafi说。“或者对于其他东西,法国殖民地的朗姆酒通常由阿罗马斯主导,让你提醒你龙舌兰酒。这些朗姆酒具有柔软而复杂的味道,具有诱人的结构。“